Děkuji za rady.
Ano, ten threshold vypadá nastavený správně - je nahozený bit FRXTH v registru CR2. Vlajka RXNE nikdy nepřijde.
Slave čip vždy odpovídá na každý byte "pořadovým číslem" přijatého bytu - tj. na první byte mi odpoví 0x01, na druhý odpoví 0x02 a na třetí 0x03 (zprávy mají většinou 3 byte).
Zde je snímek nastavení SPI :
https://imgup.cz/images/2020/06/17/G0_SPI_RXNE.png