Pokud nechceš bastlit nějaký regulátor, doporučuji toto :
https://www.ebay.co.uk/p/Weller-T0053210599N-Tcp-s-Magn...
Má to v sobě magnetický spínač, který vypne při určité teplotě tj. připojíš na to pouze 24V a více neřešíš. Používáme je v práci. Vím, ta cena je trochu vysoká, ale pokud trochu pohledáš, číňan bude vyrábět nějakou napodobeninu.